30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
大根の南蛮漬け（定番）
伝統料理 · 和食
定番の甘酢あんで味付けした、さっぱりとした大根の南蛮漬けです。揚げた大根の食感と甘酢あんが絶妙に絡み合います。
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材料
- 大根1/2本
- 唐辛子（輪切り）1本分
- 玉ねぎ1/4個
- 人参1/4本
- 醤油大さじ4
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ3
- みりん大さじ2
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- 塩少々
- 水大さじ2
手順
- 1
大根は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。
- 2
玉ねぎ、人参は千切りにする。
- 3
大根に塩を軽く振ってしばらく置き、水気を絞る。
- 4
大根に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油でカリッとするまで揚げる。
- 5
鍋に醤油、酢、砂糖、みりん、水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
- 6
ボウルに揚げた大根、玉ねぎ、人参、輪切り唐辛子を入れ、熱いうちに甘酢あんを回しかける。
- 7
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。
