30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
金目鯛の煮付け（基本）
伝統料理 · 和食
定番の金目鯛の煮付けです。甘辛い味付けが金目鯛の旨味を引き立てます。
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材料
- 金目鯛1尾 (約600g)
- 水200ml
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ4
- 酒大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 生姜 (薄切り)3-4枚
- 塩少々
手順
- 1
金目鯛は鱗と内臓を取り除き、水でよく洗って水気を拭き取る。必要であれば食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋に水、醤油、みりん、酒、砂糖、生姜を入れて火にかける。
- 3
煮立ったら金目鯛を入れ、落し蓋をして中火で10分ほど煮る。
- 4
煮汁を金目鯛にかけながら、さらに5分ほど煮詰める。
- 5
火を止め、そのまま冷ますと味が染み込む。
- 6
器に盛り付け、煮汁をかける。
