20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
本格湯豆腐
伝統料理 · 和食
シンプルながら豆腐の旨味を最大限に引き出す、京都の料亭でも提供されるような伝統的な湯豆腐です。昆布の風味が移った出汁で豆腐を温め、薬味と特製つけだれでいただきます。
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材料
- 木綿豆腐2丁
- 昆布10cm角
- 水800ml
- 塩少々
- 薬味（刻みネギ、おろし大根、生姜など）適量
- つけだれ（ポン酢、醤油など）適量
手順
- 1
鍋に水と昆布を入れて火にかける。
- 2
沸騰直前に昆布を取り出す。
- 3
豆腐を適当な大きさに切り、鍋に入れる。
- 4
弱火で豆腐が温まるまで静かに煮る（沸騰させない）。
- 5
器に豆腐を取り分け、薬味とつけだれを添えていただく。
