40 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
ひじきの煮物（基本）
伝統料理 · 和食
ひじき本来の風味と食感を楽しめる、定番の煮物です。大豆や人参などの具材が彩り豊かに仕上がります。
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材料
- 乾燥ひじき20g
- 大豆水煮100g
- 人参1/2本
- 油揚げ1/2枚
- だし汁200ml
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- サラダ油小さじ1
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
乾燥ひじきはたっぷりの水で戻し、よく洗って水気を切る。
- 2
人参は千切りにする。油揚げは油抜きをして細切りにする。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、ひじき、人参、油揚げを炒める。
- 4
だし汁、醤油、みりん、砂糖を加えて煮立たせる。
- 5
アクを取りながら弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。
- 6
大豆を加えてさっと混ぜ、塩で味を調える。
