40 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
切り干し大根の煮物（基本）
伝統料理 · 和食
切り干し大根の風味を活かした、定番の煮物です。素材の旨味と優しい味わいが楽しめます。
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材料
- 切り干し大根50g
- 人参1/2本
- 干し椎茸2枚
- だし汁200ml
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
切り干し大根はたっぷりの水で戻し、水気をしっかり絞って食べやすい長さに切る。干し椎茸も水で戻し、軸を取って薄切りにする。
- 2
鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、切り干し大根、干し椎茸を入れて火にかける。
- 3
煮立ったらアクを取り、弱火にして落し蓋をし、15分ほど煮る。
- 4
人参を加えて、さらに5分ほど煮る。
- 5
味を見て、塩で調える。
- 6
器に盛り付けて完成。
