25 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
鶏の照り焼き（基本）
伝統料理 · 和食
鶏肉を甘辛いタレで香ばしく焼き上げた、日本の家庭料理の定番です。ご飯が進む一品。
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材料
- 鶏もも肉2枚
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ4
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- サラダ油適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、厚さを均等にするために数カ所切り込みを入れる。塩、黒こしょうを軽く振る。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
- 3
余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。醤油、みりん、酒、砂糖、生姜を混ぜ合わせてタレを作る。
- 4
タレをフライパンに加え、鶏肉に絡めながら中火で煮詰める。照りが出てきたら火を強め、タレを煮絡める。
- 5
鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。フライパンに残ったタレをかけ、お好みで白ごまを振る。
