180 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
どて煮（土手鍋）
伝統料理 · 和食
名古屋のソウルフードであるどて煮は、牛すじ肉や内臓を赤味噌ベースの甘辛いタレでじっくり煮込んだ料理です。ご飯にもお酒にもよく合います。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- 牛すじ肉500g
- こんにゃく1枚
- 赤味噌200g
- 砂糖大さじ4
- みりん大さじ4
- 酒大さじ4
- だし汁400ml
- 長ねぎ適量
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
牛すじ肉は下茹でし、アクを取り除いて一口大に切る。
- 2
こんにゃくは下茹でしてアクを抜き、食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋にだし汁、赤味噌、砂糖、みりん、酒を入れてよく混ぜ、火にかける。
- 4
煮立ったら牛すじ肉とこんにゃくを加え、弱火でじっくり煮込む（最低でも2時間）。
- 5
味を見て、塩で調整する。
- 6
器に盛り付け、刻んだ長ねぎを散らす。
