35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
味噌カツサンド（名古屋風）
本格度 80% · 日本料理（名古屋）
名古屋名物の味噌カツをアレンジしたカツサンドです。甘辛い八丁味噌だれが食欲をそそり、独特の風味を楽しめます。
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材料
- 豚ロース肉（とんかつ用）4枚
- 食パン（厚切り）8枚
- 卵2個
- 小麦粉適量
- 生パン粉適量
- 揚げ油適量
- 八丁味噌大さじ4
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
- だし汁大さじ2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
手順
- 1
豚ロース肉は筋を切り、厚さを均一にし、塩、黒こしょうを振る。
- 2
バットに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 3
揚げ油を170℃に熱し、豚肉をきつね色になるまで揚げる。油を切って粗熱を取る。
- 4
小鍋に八丁味噌、砂糖、みりん、だし汁を入れ、弱火で混ぜながらとろみがつくまで煮詰めて味噌だれを作る。
- 5
食パンに味噌だれを塗り、揚げたてのカツを乗せる。
- 6
もう一枚の食パンで挟み、軽く押さえる。食べやすい大きさに切る。
