120 分時間
ふつう難易度
8人分
—評価
伝統的なあんぱん
伝統料理 · 和食
日本の菓子パンの代表格。ふんわりとしたパン生地で、自家製のこしあんを包み込み、香ばしい白ごまをトッピングしました。素朴ながらも奥深い味わいが楽しめます。
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材料
- 強力粉250g
- 砂糖30g
- 塩4g
- ドライイースト5g
- 牛乳150ml
- 無塩バター25g
- こしあん200g
- 卵黄1個分
- 水少々
- 白ごま適量
手順
- 1
ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
- 2
生地がまとまってきたら、無塩バターを加えてよくこねる。滑らかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵させる（約40分）。
- 3
生地を軽く押してガスを抜き、8等分にして丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム（約15分）。
- 4
生地を平たく伸ばし、こしあんを包んで閉じ目をしっかり閉じる。
- 5
閉じ目を下にして天板に並べ、二次発酵させる（約30分）。
- 6
表面に卵黄を水で溶いたものを塗り、白ごまを散らす。
- 7
180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
