130 分時間
ふつう難易度
6人分
—評価
抹茶とホワイトチョコのあんぱん
本格度 40% · 和洋折衷
抹茶を練り込んだ生地に、ホワイトチョコレートを刻んで加えたあんぱんです。抹茶のほろ苦さとホワイトチョコの甘さが絶妙なバランスを生み出し、新しい味わいのあんぱんとなっています。
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材料
- 強力粉200g
- 砂糖25g
- 塩3g
- ドライイースト4g
- 抹茶パウダー5g
- 牛乳130ml
- 無塩バター20g
- こしあん150g
- ホワイトチョコレート30g
- 卵黄1個分
- 水少々
- 白ごま適量
手順
- 1
ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、抹茶パウダーを入れ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
- 2
生地がまとまってきたら、無塩バターを加えてよくこねる。滑らかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵させる（約40分）。
- 3
生地を軽く押してガスを抜き、6等分にして丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム（約15分）。
- 4
ホワイトチョコレートを粗く刻む。
- 5
生地を平たく伸ばし、こしあんと刻んだホワイトチョコレートを包んで閉じ目をしっかり閉じる。
- 6
閉じ目を下にして天板に並べ、二次発酵させる（約30分）。
- 7
表面に卵黄を水で溶いたものを塗り、白ごまを散らす。
- 8
180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
