60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
クラシック カスタードプリン
伝統料理 · 日本
卵黄、牛乳、砂糖をベースにした、滑らかでクリーミーな伝統的なカスタードプリンです。カラメルソースのほろ苦さがアクセントになっています。
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材料
- 卵黄4個分
- 牛乳400ml
- 砂糖 (プリン用)60g
- バニラビーンズ1/2本
- 砂糖 (カラメル用)80g
- 水 (カラメル用)20ml
- 熱湯 (カラメル用)大さじ2
手順
- 1
カラメルソースを作る。鍋にカラメル用の砂糖と水を入れ、中火にかける。茶色く色づくまで混ぜずに加熱し、火からおろして熱湯を加えて混ぜる。型に流し入れる。
- 2
牛乳を温める。鍋に牛乳、プリン用の砂糖、バニラビーンズのさやと種を入れ、弱火で温める。沸騰直前で火からおろす。
- 3
卵黄をほぐし、温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
- 4
卵液をこし器で濾し、泡立てないように注意しながら型に流し入れる。
- 5
湯煎焼きにする。型をバットに乗せ、型の高さの半分くらいまで熱湯を注ぐ。160℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。
- 6
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
