45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
黒酢あんかけ酢豚
本格度 80% · 中華料理
コクのある黒酢を使い、深みのある味わいに仕上げた酢豚です。豚肉の旨味と黒酢の酸味が絶妙に調和します。
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材料
- 豚ロース肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ (赤・黄)各1/2個
- 干し椎茸2枚
- 片栗粉大さじ4
- 卵白1個分
- 黒酢大さじ4
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 鶏がらスープ50ml
- 水50ml
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
手順
- 1
豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、卵白、片栗粉を揉み込んで下味をつける。干し椎茸は水で戻し、石づきを取って食べやすい大きさに切る。
- 2
玉ねぎ、パプリカは乱切りにする。
- 3
フライパンに多めの油を熱し、豚肉をカリッとするまで揚げる。
- 4
別の鍋に黒酢、醤油、砂糖、オイスターソース、鶏がらスープ、水を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、パプリカ、椎茸を炒める。
- 6
揚げた豚肉を加えて餡を絡め、全体を混ぜ合わせたら完成。
