45 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
手軽に作る！ままかりの押し寿司
本格度 70% · 和食
酢飯と甘酢漬けままかりを型に詰めて作る、手軽な押し寿司のレシピです。見た目も美しく、お弁当にも最適です。
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材料
- ままかり（コノシロの幼魚）15尾
- 米2合
- 米酢80ml
- 砂糖大さじ3
- 塩小さじ1.5
- 大葉3枚
手順
- 1
ままかりは洗い、内臓を取り除き、酢（分量外）で洗う。
- 2
鍋に米酢、砂糖、塩を入れて火にかけ、砂糖と塩が溶けたら冷ます。
- 3
ままかりを甘酢に漬け込み、冷蔵庫で30分以上置く。
- 4
米を炊き、熱いうちに寿司酢（米酢、砂糖、塩を混ぜたもの）を加えて混ぜ合わせ、酢飯を作る。
- 5
押し寿司型にご飯を敷き詰め、その上に甘酢から取り出したままかりを並べ、大葉を乗せる。
- 6
上から押して形を整え、型から外して切り分ける。
