1440 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
伝統的なギリシャヨーグルト
伝統料理 · ギリシャ料理
濃厚でクリーミーな伝統的なギリシャヨーグルト。牛乳本来の風味を活かしたシンプルな味わいです。
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材料
- 全乳1リットル
- スターターカルチャー（ヨーグルト種菌またはプレーンヨーグルト大さじ2）1袋
- 塩少々
手順
- 1
牛乳を鍋に入れ、中火でゆっくりと温める。約85℃まで加熱し、表面に膜が張るまで維持する。
- 2
牛乳を約45℃まで冷ます。温度計がない場合は、指を入れて数秒耐えられる程度。
- 3
スターターカルチャーを少量の温めた牛乳で溶き、残りの牛乳に加えてよく混ぜる。
- 4
密閉容器に移し、約40-45℃を保つように保温する（ヨーグルトメーカー、オーブン、保温機能付きの鍋などを使用）。8-12時間発酵させる。
- 5
発酵したヨーグルトを冷蔵庫で数時間冷やす。
- 6
（オプション）チーズクロスを敷いたザルで一晩水切りし、より濃厚なギリシャヨーグルトにする。
- 7
塩少々で味を調える。
