90 分時間
むずかしい難易度
8人分
—評価
クラシック チョコレートテリーヌ
伝統料理 · フランス料理
濃厚で滑らかな口溶けが特徴の、伝統的なチョコレートテリーヌです。良質なチョコレートとバター、卵を使い、じっくりと焼き上げます。
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材料
- ダークチョコレート (カカオ分70%以上)200g
- 無塩バター150g
- 卵3個
- グラニュー糖80g
- 生クリーム (乳脂肪分35%以上)100ml
- ココアパウダー (無糖)大さじ2
- 塩ひとつまみ
手順
- 1
チョコレートとバターを湯煎で溶かす。
- 2
卵をボウルに割り入れ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
- 3
溶かしたチョコレートとバターを卵液に加え、混ぜ合わせる。
- 4
生クリームとココアパウダー、塩を加えて滑らかになるまで混ぜる。
- 5
型に流し込み、160℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。
- 6
粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
- 7
型から外し、切り分けて提供する。
