90 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
大山おこわ
伝統料理 · 和食
もち米を蒸して作る、鶏肉と醤油ベースの味付けが特徴の伝統的なおこわです。大山地域で親しまれている郷土料理です。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- もち米3合
- 鶏もも肉150g
- 干し椎茸2枚
- 人参1/4本
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- だし汁200ml
- 塩少々
- 水適量
- 青ネギ（小口切り）適量
- 山椒粉少々
手順
- 1
干し椎茸は水で戻し、石づきを取って薄切りにする。戻し汁は取っておく。
- 2
鶏もも肉は1.5cm角に切る。人参はみじん切りにする。
- 3
もち米は洗ってザルにあげ、30分ほど水気を切る。
- 4
フライパンに醤油、みりん、酒、だし汁、椎茸の戻し汁、人参を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加えて火が通るまで煮る。
- 5
蒸し器に濡らした布巾を敷き、もち米を広げて強火で20〜25分蒸す。
- 6
蒸しあがったもち米に、2の具材と煮汁を加えて全体をさっくりと混ぜ合わせる。
- 7
器に盛り付け、青ネギと山椒粉を散らす。
