20 分時間
ふつう難易度
2人分
—評価
ごまさば（伝統的）
伝統料理 · 和食
新鮮な鯖を使い、香ばしいすりごまと調味料で和えた、福岡の郷土料理「ごまさば」の伝統的な作り方です。鯖の旨味とごまの風味が絶妙に調和します。
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材料
- 鯖（刺身用）1尾
- 白ごま大さじ3
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- 水少々
- 刻みネギ（飾り用）適量
手順
- 1
鯖は三枚におろし、皮を引いてから1cm幅に切る。
- 2
白ごまはフライパンで軽く煎り、すり鉢で粗めにすり潰す。
- 3
ボウルにすりごま、醤油、みりん、酒、砂糖、塩少々を入れてよく混ぜ合わせる。
- 4
鯖を加えて、タレと和える。
- 5
器に盛り付け、刻みネギを散らす。
