35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
さばの竜田揚げ（香味野菜風味）
本格度 80% · 和食
大葉やネギなどの香味野菜を加えてマリネ液に風味をプラスした、香り豊かなさばの竜田揚げです。爽やかな香りが食欲をそそります。
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材料
- さば2尾
- 醤油大さじ3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 生姜（すりおろし）1かけ分
- 大葉（みじん切り）5枚
- 青ネギ（小口切り）大さじ2
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
さばは3枚におろし、腹骨を取り除き、食べやすい大きさに切る。
- 2
ボウルに醤油、酒、みりん、おろし生姜、みじん切りにした大葉、小口切りにした青ネギを入れて混ぜ合わせる。
- 3
さばを加えて15分ほどマリネする。
- 4
さばの汁気を軽く切り、片栗粉を全体にしっかりとまぶす。
- 5
揚げ油を170℃に熱し、さばをきつね色になるまで揚げる（約3〜4分）。
- 6
油を切って、器に盛り付ける。
