50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
香味野菜たっぷり！いわしのつみれ汁
本格度 80% · 和食
いわしのつみれに、香味野菜をたっぷり加えて風味豊かに仕上げたアレンジレシピです。生姜や大葉の香りが食欲をそそり、いわしの旨味を引き立てます。
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材料
- いわし3尾
- 長ねぎ1/4本
- 生姜1かけ
- 大葉5枚
- 卵白1/2個分
- 片栗粉大さじ2
- だし汁800ml
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- みつば適量
手順
- 1
いわしは頭と内臓を取り除き、三枚におろして中骨を抜く。皮も剥ぎ、身を細かくたたく。
- 2
長ねぎ、生姜、大葉はみじん切りにする。
- 3
ボウルにいわしの身、みじん切りにした香味野菜、卵白、片栗粉、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
- 4
だし汁と酒を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、いわしの身をスプーンで一口大に丸めながら落とし入れる。
- 5
つみれに火が通ったら、味を見て塩で調える。
- 6
器に盛り付け、みつばを添える。
