35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
広島風カキフライ
本格度 85% · 和食
牡蠣の名産地、広島ならではの、大粒で濃厚な味わいの牡蠣を使ったカキフライ。衣は薄めで牡蠣の旨味を最大限に引き出します。
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材料
- 広島県産牡蠣（むき身）16個
- 塩少々
- こしょう少々
- 薄力粉大さじ3
- 卵1個
- 生パン粉（粗め）適量
- 揚げ油適量
- 大根おろし適量
- 醤油適量
- 大葉4枚
手順
- 1
牡蠣は水気を拭き取り、塩、こしょうを振る。
- 2
牡蠣に薄力粉、溶き卵、粗めの生パン粉を薄くつける。
- 3
揚げ油を170℃に熱し、牡蠣をきつね色になるまで短時間で揚げる。
- 4
油を切って、大根おろしと醤油、大葉を添えて盛り付ける。
