25 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
里芋の唐揚げ（基本）
伝統料理 · 和食
里芋本来のホクホクとした食感と、外はカリッと中はもちもちとした食感が楽しめる、最も基本的な里芋の唐揚げです。シンプルながらも素材の味を最大限に引き出します。
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材料
- 里芋500g
- 片栗粉大さじ4
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- 揚げ油適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
手順
- 1
里芋は皮をむき、一口大に切る。水にさらしてアクを抜き、水気をしっかり拭き取る。
- 2
ボウルに里芋、醤油、みりん、生姜を入れてよく揉み込み、10分ほど置く。
- 3
里芋に片栗粉をまぶす。
- 4
揚げ油を170℃に熱し、里芋をきつね色になるまで揚げる。
- 5
油を切って、塩、黒こしょうで味を調える。
