90 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
シーフードと香味野菜の無水カレー
本格度 60% · 日本
魚介の旨味とパクチーやレモングラスなどの香味野菜が特徴的な、少しエスニックな風味の無水カレー。爽やかな香りが食欲をそそります。
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材料
- エビ（殻付き）150g
- イカ（輪切り）100g
- アサリ（砂抜き済み）100g
- 玉ねぎ1個
- パプリカ（赤・黄）各1/2個
- パクチー1/2束
- レモングラス（みじん切り）1かけ分
- にんにく（みじん切り）1かけ
- しょうが（みじん切り）1かけ
- ココナッツミルク100ml
- カレールー（市販、中辛）80g
- ナンプラー小さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水大さじ4（必要に応じて）
- オリーブオイル大さじ1
手順
- 1
エビは背わたを取り、殻付きのまま塩、黒こしょうを振る。イカは下処理をして輪切りにする。
- 2
玉ねぎは薄切り、パプリカは細切りにする。パクチーはざく切りにする。
- 3
鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうが、レモングラスを入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 4
玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- 5
パプリカを加えて軽く炒める。
- 6
エビ、イカを加えて色が変わるまで炒める。
- 7
アサリ、ココナッツミルク、ナンプラー、水を加えて蓋をし、弱火でアサリが開くまで5〜7分煮込む。
- 8
火を止め、カレールーを割り入れて溶かす。
- 9
再び弱火にかけ、とろみがつくまで5分ほど煮込む。
- 10
パクチーを加えて混ぜ、塩、黒こしょうで味を調える。
