40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
ハーブ風味のフィッシュアンドチップス
本格度 60% · イギリス風アレンジ
衣にハーブを加えて風味豊かに仕上げたフィッシュアンドチップス。ポテトにもハーブソルトを使い、香りをプラスしました。
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材料
- 白身魚の切り身 (タラなど)4切れ
- じゃがいも1kg
- 薄力粉150g
- 卵1個
- 牛乳100ml
- みじん切りハーブ (パセリ、ディルなど)大さじ2
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 揚げ油適量
- ハーブソルト適量
- アイオリソース適量
手順
- 1
じゃがいもは皮をむき、くし形に切って水にさらす。水気をよく拭き取る。
- 2
魚の切り身に塩、こしょうを振る。
- 3
ボウルに薄力粉、卵、牛乳、みじん切りハーブ、塩少々を加えて混ぜ、衣を作る。
- 4
揚げ油を170℃に熱し、じゃがいもをカリッとするまで揚げる。油を切ってハーブソルトをまぶす。
- 5
魚に衣をつけ、170℃の油で衣がきつね色になり、中まで火が通るまで揚げる。
- 6
揚げたての魚とポテトを皿に盛り付け、アイオリソースを添える。
