20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
えのきの唐揚げ（基本）
伝統料理 · 和食
えのき茸の風味を最大限に引き出した、定番の唐揚げです。外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
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材料
- えのき茸2袋
- 片栗粉大さじ5
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- 揚げ油適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
手順
- 1
えのき茸は石づきを切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
- 2
ボウルに醤油、みりん、酒、おろし生姜を入れて混ぜ合わせ、えのき茸を加えて揉み込み、10分ほど漬け込む。
- 3
えのき茸の汁気を軽く切り、片栗粉をまぶす。
- 4
揚げ油を170℃に熱し、えのき茸を入れ、きつね色になるまで3〜4分揚げる。
- 5
油を切って器に盛り付け、塩、黒こしょうを軽く振る。
