45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的なベトナム風バインミー
伝統料理 · ベトナム料理
パリパリのバゲットに、風味豊かなパテ、ハム、なます、パクチー、唐辛子などを挟んだ、ベトナムを代表するサンドイッチです。
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材料
- バゲット2本
- 豚レバーパテ100g
- ベトナムハム（チャールキュイ）100g
- 豚バラ肉200g
- 大根1/4本
- 人参1本
- ライム1個
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1
- ナンプラー大さじ1
- パクチー1束
- 唐辛子（赤）1本
- マヨネーズ適量
- 黒胡椒少々
手順
- 1
大根と人参は千切りにし、塩少々（分量外）を振って軽く揉み、5分ほど置いたら水気を絞る。ボウルに酢（分量外）、砂糖大さじ2、ライム果汁大さじ1、ナンプラー大さじ1を混ぜて甘酢を作り、大根と人参を加えて和え、冷蔵庫で冷やしてなますを作る。
- 2
豚バラ肉は薄切りにし、塩、黒胡椒、ナンプラー少々（分量外）で下味をつける。フライパンで焼き色がつくまで焼く。
- 3
バゲットは横半分に切り込みを入れ、軽くトーストする。
- 4
バゲットの内側にマヨネーズを塗り、豚レバーパテを広げる。
- 5
その上に焼いた豚バラ肉、なます、パクチー、輪切りにした唐辛子を乗せる。
- 6
もう半分にバゲットを重ねて軽く押さえ、食べやすい大きさに切る。
