60 分時間
ふつう難易度
8人分
—評価
クラシック・アーモンドビスコッティ
伝統料理 · イタリアン
伝統的なイタリアのビスコッティ。アーモンドの香ばしさと、二度焼きによるカリカリとした食感が特徴です。コーヒーやデザートワインとの相性も抜群です。
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材料
- 薄力粉250g
- 砂糖150g
- 卵2個
- アーモンド（ローストして粗く刻む）100g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 塩ひとつまみ
- バニラエッセンス小さじ1
手順
- 1
オーブンを180℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。
- 2
ボウルに卵と砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。
- 3
バニラエッセンス、ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜる。
- 4
薄力粉を加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら、ローストして刻んだアーモンドを加えて混ぜ込む。
- 5
生地を台に取り出し、軽くこねてまとめる。生地を2等分にし、それぞれ棒状（長さ約20cm）に成形する。
- 6
成形した生地をオーブンシートを敷いた天板に並べ、少し平らにする。
- 7
180℃のオーブンで約25〜30分、表面がきつね色になるまで焼く。
- 8
焼きあがった生地を網の上で粗熱を取り、完全に冷ます。
- 9
オーブンを160℃に下げる。生地を約1cm厚さにスライスする。
- 10
スライスした生地を天板に並べ、両面がきつね色になるまで、それぞれ約10〜15分ずつ焼く。
- 11
焼きあがったら網の上で完全に冷ます。
