30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
クラシックミーゴレン
伝統料理 · インドネシア料理
伝統的なインドネシアの焼きそば。甘辛いタマリンドとケチャップマニスベースのソースで炒めた麺に、エビ、鶏肉、野菜が絡み合い、目玉焼きが添えられます。
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材料
- ミーゴレン用麺（生麺または乾燥麺）400g
- 鶏むね肉（細切り）150g
- エビ（殻付き、背ワタ処理済み）100g
- 卵4個
- ニンニク（みじん切り）2かけ
- 玉ねぎ（薄切り）1/2個
- 青梗菜（ざく切り）1株
- もやし100g
- ケチャップマニス4 tbsp
- タマリンドペースト1 tbsp
- ナンプラー（または醤油）1 tbsp
- チリソース（お好みで）1 tsp
- 植物油大さじ2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- フライドエシャロット（飾り用）適量
- きゅうり（薄切り、飾り用）適量
手順
- 1
麺をパッケージの指示通りに茹で、冷水で洗って水気を切る。
- 2
フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉とエビを炒める。火が通ったら取り出す。
- 3
同じフライパンに油大さじ1を足し、ニンニクと玉ねぎを炒める。香りが出たら青梗菜ともやしを加えてさっと炒める。
- 4
ケチャップマニス、タマリンドペースト、ナンプラー、チリソース（使用する場合）を混ぜ合わせる。
- 5
フライパンに麺、炒めた鶏肉とエビ、ソースを加えて全体が均一に絡まるまで炒める。
- 6
塩、黒こしょうで味を調える。
- 7
別のフライパンで目玉焼きを焼く。
- 8
皿にミーゴレンを盛り付け、目玉焼きを乗せ、フライドエシャロットときゅうりを添える。
