20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
伝統的な鹹豆漿（シェントウジャン）
伝統料理 · 中華料理
温かい豆乳に酢や塩、ザーサイ、ネギ、油条などを加えて作る、台湾の朝食の定番です。とろりとした食感と、具材の旨味が絶妙な一品です。
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材料
- 無調整豆乳1000ml
- 酢大さじ4
- 塩小さじ1
- ザーサイ（みじん切り）大さじ3
- ネギ（小口切り）大さじ3
- 干しエビ（粗みじん切り）大さじ1
- 油条（食べやすい大きさに切る）1本
- 醤油少々
- ラー油少々
手順
- 1
豆乳を鍋に入れ、弱火で温める。沸騰直前で火を止める。
- 2
ボウルに酢と塩を入れて混ぜ合わせる。
- 3
温めた豆乳を、酢と塩を入れたボウルにゆっくりと注ぎ入れ、軽く混ぜて少し置く。
- 4
豆乳が少し固まってきたら、ザーサイ、ネギ、干しエビを散らす。
- 5
油条を乗せ、お好みで醤油とラー油をたらして完成。
