75 分時間
ふつう難易度
8人分
—評価
紅芋とココナッツミルクのタルト
本格度 60% · フュージョン
紅芋の風味にココナッツミルクのコクと香りを加えた、トロピカルなアレンジタルトです。タルト生地はココナッツファインを混ぜ込んで香ばしさをプラス。
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材料
- 紅芋400g
- 砂糖80g
- ココナッツミルク100ml
- 卵黄1個分
- バター80g
- 薄力粉180g
- ココナッツファイン20g
- 卵（タルト生地用）1個
- 塩少々
手順
- 1
紅芋は蒸して皮をむき、熱いうちに潰してペースト状にする。
- 2
潰した紅芋に砂糖、ココナッツミルク、卵黄を加えてよく混ぜ、フィリングを作る。
- 3
ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
- 4
溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- 5
薄力粉、ココナッツファイン、塩をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、生地をまとめる。
- 6
生地をラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
- 7
休ませた生地をタルト型に敷き込み、フォークで底に穴を開ける。
- 8
180℃に予熱したオーブンで15分ほど空焼きする。
- 9
空焼きしたタルト生地に紅芋とココナッツミルクのフィリングを流し込み、表面を平らにならす。
- 10
170℃に予熱したオーブンで30〜35分、表面に焼き色がつくまで焼く。
- 11
粗熱を取り、型から外して完成。お好みでココナッツファインをトッピングする。
