120 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
和栗のモンブランタルト
本格度 75% · 和風フレンチ
日本の和栗を使った、風味豊かなモンブランタルトです。タルト生地のサクサク感と栗の優しい甘さが特徴です。
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材料
- 和栗（むき実）400g
- 無塩バター100g
- 砂糖120g
- 卵黄2個分
- 生クリーム150ml
- 薄力粉150g
- ラム酒（お好みで）大さじ1
- バニラビーンズ1/2本
- 塩少々
手順
- 1
タルト生地を作る：薄力粉、冷たいバター、砂糖、卵黄、塩を混ぜてまとめ、冷蔵庫で休ませる。
- 2
休ませたタルト生地を型に敷き、空焼きする。
- 3
カスタードクリームを作る：牛乳、バニラビーンズ、卵黄、砂糖、薄力粉を混ぜて加熱し、冷ます。
- 4
栗を柔らかくなるまで茹で、潰して砂糖、ラム酒、バター（一部）と混ぜて和栗クリームを作る。
- 5
タルト生地にカスタードクリームを詰め、その上に和栗クリームを絞り袋で絞り出す。
- 6
お好みで飾り付けをする。
