45 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
伝統的な赤しそジュース
伝統料理 · 和食
夏の暑さを吹き飛ばす、爽やかな香りと鮮やかな色合いが特徴の伝統的な赤しそジュースです。赤しその風味を最大限に引き出した、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。
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材料
- 赤しそ200g
- 砂糖200g
- クエン酸小さじ2
- 水1リットル
手順
- 1
赤しそはよく洗い、茎から葉を摘み取る。
- 2
鍋に水1リットルを入れ、沸騰したら火を止める。
- 3
赤しその葉を鍋に入れ、蓋をして5分ほど蒸らす。
- 4
ザルなどで葉を濾し、アクを丁寧に取り除く。
- 5
濾した液を鍋に戻し、砂糖とクエン酸を加えてよく溶かす。
- 6
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に移して冷蔵庫で冷やす。
- 7
飲む際は、お好みで水や炭酸水で割る。
