120 分時間
むずかしい難易度
8人分
—評価
クラシック ミルレープ
伝統料理 · フランス
薄く焼いたクレープ生地とカスタードクリームを何層にも重ねた、定番のミルクレープです。滑らかなクリームと繊細なクレープの食感が楽しめます。
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材料
- 薄力粉150g
- 砂糖50g
- 卵3個
- 牛乳400ml
- 無塩バター30g
- バニラエッセンス少々
- 生クリーム400ml
- カスタードクリーム用卵黄4個分
- カスタードクリーム用砂糖80g
- カスタードクリーム用薄力粉30g
- カスタードクリーム用牛乳500ml
- 粉糖適量
手順
- 1
クレープ生地を作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
- 2
薄力粉を加えて混ぜ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
- 3
牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、溶かしバター、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。
- 4
生地を冷蔵庫で30分以上休ませる。
- 5
フライパンを熱し、薄く油をひいてクレープ生地を薄く焼く。生地が焼けたら冷ます。
- 6
カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
- 7
薄力粉を加えて混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
- 8
鍋に移し、弱火でとろみがつくまで混ぜながら加熱する。火から下ろし、粗熱を取る。
- 9
生クリームを泡立てる。
- 10
冷めたカスタードクリームに泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる。
- 11
皿にクレープ生地を置き、クリームを薄く塗る。これを繰り返して層を作る。
- 12
表面にもクリームを塗り、冷蔵庫で冷やし固める。
- 13
食べる直前に粉糖を振る。
