75 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
抹茶ミルフィーユ
本格度 70% · 和風アレンジ
伝統的なミルフィーユに抹茶の風味を加えた、和のテイストを取り入れたアレンジレシピです。抹茶のほろ苦さとカスタードクリームの甘さが絶妙なバランスです。
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材料
- 冷凍パイシート2枚
- 卵黄3個分
- グラニュー糖80g
- 牛乳400ml
- コーンスターチ30g
- 抹茶パウダー10g
- 粉糖適量
- 塩少々
手順
- 1
クラシックミルフィーユのステップ1〜2と同様にパイ生地を焼いて冷ます。
- 2
鍋に牛乳を温め、ボウルに卵黄、グラニュー糖、コーンスターチ、塩を入れて混ぜ合わせる。
- 3
温めた牛乳を卵黄のボウルに加え、鍋に戻して弱火で加熱し、カスタードクリームを作る。
- 4
カスタードクリームが熱いうちに抹茶パウダーを加えてよく混ぜ合わせ、抹茶カスタードクリームを作る。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 5
冷めたパイ生地に抹茶カスタードクリームを塗り、層を作る。
- 6
一番上のパイ生地に粉糖を振る。
- 7
カットして完成。
