45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
名古屋風味噌煮込みうどん
伝統料理 · 日本料理
名古屋のソウルフードである、濃厚な味噌だしで煮込んだ本格的な味噌煮込みうどん。鶏肉、卵、ネギなどの具材がたっぷり入っています。
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材料
- うどん4玉
- 鶏もも肉200g
- 長ネギ1本
- 卵4個
- だし汁800ml
- 赤味噌150g
- 白味噌50g
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 醤油小さじ1
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
鶏もも肉は一口大に切る。長ネギは斜め薄切りにする。
- 2
鍋にだし汁、赤味噌、白味噌、みりん、砂糖、醤油を入れてよく混ぜ、火にかける。
- 3
煮立ったら鶏肉を加え、アクを取りながら弱火で5分ほど煮る。
- 4
うどんを加え、ほぐしながら2〜3分煮る。
- 5
長ネギを加え、さらに1分ほど煮る。
- 6
器に盛り付け、中央にくぼみを作り卵を割り入れる。蓋をして卵が半熟になるまで1〜2分煮る。
