25 分時間
ふつう難易度
3人分
—評価
京風湯葉あんかけ丼
本格度 85% · 和食
生湯葉を使い、上品な京風だしで炊き上げ、とろみのあるあんをかけた贅沢な湯葉丼。湯葉の繊細な味わいを引き立てます。
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材料
- 生湯葉150g
- だし汁250ml
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1.5
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 水（片栗粉用）大さじ2
- ご飯茶碗3杯分
- 柚子の皮の千切り適量
- 三つ葉（お好みで）適量
- 塩少々
手順
- 1
鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を入れて火にかける。
- 2
煮立ったら生湯葉を加え、弱火で3分ほど煮る。
- 3
味見をして、塩で味を調える。
- 4
水溶き片栗粉を作り、鍋に回し入れてとろみをつける。
- 5
丼にご飯を盛り、湯葉あんかけをかける。
- 6
柚子の皮の千切りや三つ葉を飾る。
