100 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
柿の葉寿司（鮭）
本格度 80% · 和食
鯖の代わりに鮭を使った、まろやかな味わいの柿の葉寿司です。お子様にも食べやすく、彩りも豊かになります。
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材料
- 柿の葉20枚
- 米3合
- 生鮭（切り身）2切れ
- 塩少々
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ3
- みりん大さじ1
- 醤油少々
手順
- 1
柿の葉はよく洗い、熱湯でさっと茹でて水気を拭き取る。
- 2
米を炊き、熱いうちに寿司酢（酢、砂糖、みりん、塩少々）を加えて混ぜ、酢飯を作る。
- 3
生鮭に軽く塩を振り、フライパンで両面を焼くか、オーブントースターで火を通す。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
- 4
酢飯を柿の葉で包み、鮭を乗せて形を整える。
- 5
重しをして冷蔵庫で数時間置く。
- 6
食べる直前に柿の葉から取り出す。
