120 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
ぼっかけ（神戸長田名物）
伝統料理 · 和食
神戸市長田区のご当地グルメ、ぼっかけの伝統的な作り方です。牛すじとこんにゃくを甘辛く煮込んだ、ご飯にもお酒にも合う一品です。
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材料
- 牛すじ肉300g
- こんにゃく1枚 (約200g)
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- だし汁200ml
- 生姜（千切り）1かけ分
- ねぎ（小口切り）適量
- 水適量
手順
- 1
牛すじ肉は下茹でし、アクを取り除いて食べやすい大きさに切る。
- 2
こんにゃくは下茹でしてアクを抜き、牛すじと同じくらいの大きさに切る。
- 3
鍋に牛すじ、こんにゃく、醤油、みりん、砂糖、酒、だし汁、生姜、水を入れて火にかける。
- 4
煮立ったらアクを取り、弱火で1時間〜1時間半ほど、牛すじが柔らかくなるまで煮込む。
- 5
器に盛り付け、お好みでねぎを散らす。
