50 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 해물 곱창전골
정통성 60% · 퓨전 한식
소곱창에 신선한 해물을 더해 감칠맛과 풍미를 한층 끌어올린 창의적인 곱창전골입니다. 해물의 시원함과 곱창의 고소함이 조화롭게 어우러집니다.
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재료
- 소곱창300g
- 새우100g
- 오징어100g
- 표고버섯50g
- 양파1/4개
- 대파1/4대
- 청양고추1개
- 다진 마늘1.5큰술
- 고춧가루2.5큰술
- 국간장1큰술
- 맛술1큰술
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 물1.2L
- 멸치 다시마 육수800ml
단계
- 1
소곱창은 깨끗이 손질하여 먹기 좋은 크기로 썬 후, 맛술과 후추로 밑간합니다.
- 2
새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거하며, 오징어는 깨끗이 손질하여 먹기 좋게 썹니다.
- 3
표고버섯은 기둥을 제거하고 편 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.
- 4
볼에 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 5
냄비에 손질한 소곱창, 표고버섯, 양파를 넣고 멸치 다시마 육수와 물을 부어 끓입니다.
- 6
끓기 시작하면 중불로 줄이고 양념장을 풀어 넣은 후, 새우, 오징어, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 7
마지막으로 소금으로 간을 맞추고 맛있게 즐깁니다.
