60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
전통 대창구이
전통 요리 · 한식
쫄깃하고 고소한 맛이 일품인 전통적인 대창구이입니다. 신선한 대창을 특제 양념에 재워 구워내 풍부한 육즙과 풍미를 즐길 수 있습니다.
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재료
- 대창800g
- 양파1개
- 대파1대
- 간장4큰술
- 설탕2큰술
- 다진 마늘2큰술
- 참기름2큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 청주2큰술
단계
- 1
대창은 깨끗하게 손질하여 끓는 물에 청주를 넣고 살짝 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다.
- 3
볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 4
데친 대창에 양념장의 절반을 넣고 버무려 30분간 재워둡니다.
- 5
달궈진 팬이나 석쇠에 재워둔 대창을 올리고 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다.
- 6
대창이 거의 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶듯이 구워줍니다.
- 7
남은 양념장을 끼얹어가며 윤기 나게 구워내고, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 8
다 구워진 대창구이를 접시에 담아냅니다.
