120 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 오리백숙
전통 요리 · 한식
오리의 육질을 부드럽게 하고 깊은 맛을 내기 위해 통째로 삶아내는 한국의 전통 보양식입니다. 쫄깃한 오리살과 함께 찹쌀, 황기, 대추, 마늘 등이 어우러져 건강하고 깊은 국물 맛을 자랑합니다.
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재료
- 통오리1마리 (약 1.5kg)
- 찹쌀1/2컵
- 황기1대
- 대추5-6개
- 마늘1통
- 물적당량
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
오리는 깨끗이 씻어 핏물을 제거하고, 뱃속을 깨끗이 비웁니다.
- 2
찹쌀은 30분 이상 불려 물기를 뺍니다.
- 3
오리 뱃속에 불린 찹쌀, 황기, 대추, 마늘을 채웁니다.
- 4
큰 냄비에 오리를 넣고 오리가 잠길 정도로 물을 붓습니다.
- 5
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 30분 ~ 2시간 정도 푹 삶습니다.
- 6
오리가 완전히 익으면 건져내고, 국물은 체에 걸러 맑게 준비합니다.
- 7
먹기 좋게 오리를 자르고, 맑은 국물과 함께 그릇에 담아 소금, 후추를 곁들여 냅니다.
