120 분시간
어려움난이도
2인분
—평점
닭발 편육 (Pressed Chicken Feet)
정통성 80% · 한식
삶은 닭발을 눌러서 굳힌 후 썰어 먹는 별미입니다. 쫄깃한 식감과 담백한 맛이 특징이며, 새우젓 양념과 함께 즐기기 좋습니다.
이 레시피 평가하기
별 1개에서 5개를 선택하세요. 각 레시피는 한 번만 평가할 수 있습니다.
아직 평가가 없습니다.
재료
- 닭발1kg
- 물적당량
- 대파1대
- 마늘5쪽
- 생강1톨
- 된장1큰술
- 통후추1작은술
- 새우젓1큰술
- 다진 마늘1/2작은술
- 고춧가루1/2작은술
- 참기름1작은술
- 청양고추 (선택)1/2개
- 홍고추 (선택)1/2개
단계
- 1
닭발은 깨끗이 씻어 발톱을 제거하고, 끓는 물에 된장, 대파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고 닭발을 넣어 10분간 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
데친 닭발을 찬물에 헹궈 깨끗하게 씻어줍니다.
- 3
냄비에 닭발과 닭발이 잠길 정도의 물, 대파, 마늘, 생강을 넣고 닭발이 완전히 부드러워질 때까지 1시간 이상 푹 삶습니다.
- 4
삶은 닭발은 건져내어 살과 뼈를 분리하고, 살만 모아둡니다. (이 과정이 번거로울 수 있습니다.)
- 5
김발이나 면포로 닭발 살을 단단하게 말고, 무거운 것으로 눌러 2-3시간 이상 냉장고에서 굳힙니다.
- 6
굳힌 닭발 편육을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다.
- 7
새우젓, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 다진 고추를 섞어 양념장을 만들어 곁들입니다.
