120 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 차슈덮밥
전통 요리 · 일식
돼지고기 삼겹살을 간장 베이스 양념에 졸여 부드럽고 풍미 가득하게 만든 후 밥 위에 얹어 먹는 클래식한 차슈덮밥입니다. 깊은 맛의 소스와 부드러운 차슈가 조화롭게 어우러집니다.
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재료
- 돼지고기 삼겹살1kg
- 간장200ml
- 미림100ml
- 설탕50g
- 물300ml
- 대파 흰 부분1대
- 마늘5쪽
- 생강1톨
- 삶은 달걀 (선택)4개
- 밥4공기
- 쪽파 또는 파슬리 (고명)약간
단계
- 1
삼겹살을 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 2
냄비에 삼겹살, 간장, 미림, 설탕, 물, 대파 흰 부분, 마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 3
끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 30분 동안 은근히 졸입니다. 중간에 삼겹살을 뒤집어주며 골고루 양념이 배도록 합니다.
- 4
졸인 삼겹살을 건져내 한 김 식힌 후 1cm 두께로 썰어줍니다.
- 5
삶은 달걀을 넣고 함께 졸일 경우, 삼겹살을 건져낸 후 달걀을 넣고 10분 정도 더 졸입니다.
- 6
따뜻한 밥 위에 차슈와 삶은 달걀을 올리고, 졸인 양념을 끼얹습니다.
- 7
쪽파나 파슬리를 다져 고명으로 올립니다.
