30 분시간
쉬움난이도
4인분
—평점
정통 키츠네 우동
전통 요리 · 일본
달콤 짭짤한 유부가 듬뿍 올라간 따뜻하고 깊은 맛의 전통 키츠네 우동입니다. 쫄깃한 우동면과 감칠맛 나는 다시 국물이 조화롭게 어우러집니다.
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재료
- 우동면400g
- 다시마10g
- 가쓰오부시20g
- 간장100ml
- 미림100ml
- 설탕50g
- 유부 (아부라아게)4장
- 물1.2L
- 소금약간
- 쪽파약간
단계
- 1
다시마를 넣고 끓인 물에 가쓰오부시를 넣어 5분간 우려낸 후 체에 걸러 다시 국물을 만듭니다.
- 2
다시 국물에 간장, 미림, 설탕을 넣고 끓여 우동 국물을 만듭니다.
- 3
유부는 반으로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거합니다.
- 4
냄비에 다시 국물과 데친 유부를 넣고 약불에서 10분간 끓여 유부를 졸입니다.
- 5
다른 냄비에 물을 끓여 우동면을 봉지 설명서에 따라 삶습니다.
- 6
그릇에 삶은 우동면을 담고 뜨거운 우동 국물과 졸인 유부를 올립니다.
- 7
송송 썬 쪽파를 고명으로 올려 완성합니다.
