60 분시간
보통난이도
2인분
—평점
매콤 해물 츠케멘
정통성 60% · 퓨전 일본
해산물 육수를 베이스로 매콤한 맛을 더한 츠케멘입니다. 신선한 해산물과 쫄깃한 면의 조화가 일품입니다.
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재료
- 새우 머리와 껍질100g
- 조개 (바지락 등)100g
- 다시마10g
- 물800ml
- 고추장2큰술
- 고춧가루1큰술
- 간장3큰술
- 미림2큰술
- 설탕1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 츠케멘용 생면400g
- 새우6마리
- 관자4개
- 오징어1/2마리
- 쪽파약간
- 소금약간
단계
- 1
냄비에 새우 머리와 껍질, 조개, 다시마, 물을 넣고 끓여 해산물 육수를 만듭니다. 건더기를 건져내고 체에 거릅니다.
- 2
해산물 육수에 고추장, 고춧가루, 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 끓여 매콤한 츠케다레를 만듭니다. 간을 보고 소금으로 조절합니다.
- 3
새우, 관자, 오징어는 먹기 좋게 손질하여 끓는 물에 살짝 데쳐 익힙니다.
- 4
면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 5
츠케다레를 그릇에 담고, 면은 따로 접시에 담아냅니다. 데친 해산물과 쪽파를 곁들여 냅니다.
- 6
면을 츠케다레에 찍어 먹습니다.
