25 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 아부라소바
전통 요리 · 일본
기름과 간장 베이스의 소스로 비벼 먹는 일본식 비빔면의 정수입니다. 돼지고기, 파, 김 등 풍성한 고명을 얹어 풍미를 더했습니다.
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재료
- 생면 (우동면 또는 소바면)400g
- 돼지고기 (삼겹살 또는 목살)200g
- 대파1/2대
- 청경채2포기
- 간장4큰술
- 설탕1큰술
- 참기름2큰술
- 식초1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 고춧가루1작은술
- 계란4개
- 김 (채썰기)약간
- 소금약간
- 후추약간
- 물약간
단계
- 1
돼지고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간한다.
- 2
대파는 송송 썰고, 청경채는 밑동을 제거하고 반으로 가른다.
- 3
팬에 기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 볶는다.
- 4
간장, 설탕, 참기름, 식초를 섞어 소스를 만든다.
- 5
끓는 물에 생면을 넣고 삶아 건진다. (면수 약간 남기기)
- 6
청경채를 끓는 물에 살짝 데쳐 건진다.
- 7
큰 볼에 삶은 면, 볶은 돼지고기, 소스를 넣고 잘 비빈다. 필요하면 면수를 조금 넣는다.
- 8
그릇에 비빈 면을 담고, 데친 청경채, 채 썬 김, 반숙 계란을 올린다.
- 9
송송 썬 대파를 고명으로 얹어 완성한다.
