45 분시간
보통난이도
3인분
—평점
매콤 사천식 도삭면
정통성 80% · 중국
사천 지방의 특색을 살린 매콤한 도삭면입니다. 마라 소스와 다진 돼지고기, 채소를 넣어 풍미를 더했습니다.
이 레시피 평가하기
별 1개에서 5개를 선택하세요. 각 레시피는 한 번만 평가할 수 있습니다.
아직 평가가 없습니다.
재료
- 도삭면용 밀가루300g
- 다진 돼지고기200g
- 숙주100g
- 고수약간
- 다진 마늘1큰술
- 다진 생강1작은술
- 두반장2큰술
- 라유 (고추기름)2큰술
- 간장1큰술
- 식초1큰술
- 설탕1작은술
- 산초가루 (선택 사항)1/2작은술
- 물적당량
- 소금약간
- 후추약간
- 식용유2큰술
- 땅콩 분태약간
단계
- 1
밀가루에 물을 넣고 반죽하여 30분간 휴지시킵니다.
- 2
휴지시킨 반죽을 칼등으로 긁어 도삭면을 만듭니다.
- 3
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 볶다가 다진 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.
- 4
돼지고기가 익으면 두반장, 라유, 간장, 식초, 설탕, 산초가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 5
물 약간을 넣고 소스를 졸여줍니다. 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 6
끓는 물에 도삭면을 삶아 건져 찬물에 헹굽니다.
- 7
숙주는 살짝 데쳐줍니다.
- 8
그릇에 삶은 도삭면을 담고, 만든 소스를 부어 잘 비벼줍니다.
- 9
데친 숙주, 고수, 땅콩 분태를 고명으로 올립니다.
