60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
클래식 감자 뇨키
전통 요리 · 이탈리아
부드럽고 쫄깃한 식감의 전통적인 감자 뇨키입니다. 신선한 재료로 만들어져 풍부한 맛을 자랑합니다.
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재료
- 감자500g
- 밀가루 (00 타입 또는 중력분)150g
- 달걀 노른자1개
- 소금1/2 작은술
- 넛맥 (선택 사항)약간
- 토마토 소스적당량
- 신선한 바질 잎약간
- 파마산 치즈 (선택 사항)약간
단계
- 1
감자를 껍질째 삶거나 쪄서 익힌 후 뜨거울 때 껍질을 벗기고 곱게 으깹니다.
- 2
으깬 감자에 밀가루, 달걀 노른자, 소금, 넛맥을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 가볍게 섞습니다. 너무 많이 치대지 않도록 주의합니다.
- 3
반죽을 길게 밀어 약 1.5cm 두께로 자릅니다.
- 4
각 조각을 포크나 뇨키 보드로 굴려 표면에 줄무늬를 만듭니다.
- 5
끓는 소금물에 뇨키를 넣고 떠오를 때까지 삶습니다.
- 6
떠오른 뇨키를 건져내어 준비된 토마토 소스와 함께 버무립니다.
- 7
신선한 바질 잎과 파마산 치즈를 곁들여 냅니다.
