60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
간편 오소부코 (압력솥 활용)
정통성 80% · 이탈리아
압력솥을 사용하여 오소부코를 더 빠르고 효율적으로 조리하는 방법입니다. 여전히 풍부한 맛을 유지하면서 조리 시간을 크게 단축할 수 있습니다.
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재료
- 송아지 정강이4개
- 밀가루1/4 컵
- 올리브 오일1 큰술
- 양파1개 (다진 것)
- 당근1개 (다진 것)
- 셀러리1줄기 (다진 것)
- 마늘2쪽 (다진 것)
- 화이트 와인1/2 컵
- 육수 (송아지 또는 닭고기)1.5 컵
- 토마토 페이스트1 큰술
- 월계수 잎1장
- 소금적당량
- 후추적당량
- 파슬리 (다진 것, 장식용)2 큰술
단계
- 1
송아지 정강이에 소금과 후추로 간을 하고 밀가루를 묻힙니다.
- 2
압력솥에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 정강이를 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽고 따로 둡니다.
- 3
같은 압력솥에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 약 3-5분간 볶습니다.
- 4
마늘을 넣고 30초간 볶습니다.
- 5
화이트 와인을 붓고 바닥을 긁어냅니다. 와인이 거의 졸아들 때까지 끓입니다.
- 6
육수, 토마토 페이스트, 월계수 잎을 넣습니다.
- 7
송아지 정강이를 압력솥에 다시 넣습니다. 뚜껑을 닫고 고압으로 35-40분간 조리합니다.
- 8
압력솥의 압력을 자연적으로 또는 빠르게 배출합니다. 뚜껑을 열고 소금과 후추로 간을 조절합니다.
- 9
완성된 오소부코를 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 장식합니다.
