150 분시간
보통난이도
4인분
—평점
와인 대신 맥주를 넣은 비프 부르기뇽 (비프 스튜)
정통성 60% · 퓨전
전통적인 레드 와인 대신 스타우트 맥주를 사용하여 독특하고 깊은 풍미를 더한 비프 스튜입니다. 쇠고기와 맥주의 조화가 일품입니다.
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재료
- 소고기 (양지머리 또는 사태)1kg
- 두꺼운 베이컨100g
- 양파 (큰 것)2개
- 당근2개
- 마늘4쪽
- 토마토 페이스트1큰술
- 스타우트 맥주750ml
- 비프 육수300ml
- 버터20g
- 밀가루2큰술
- 버섯 (포토벨로 또는 양송이)200g
- 타임2줄기
- 올리브 오일1큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 물약간
단계
- 1
소고기는 큼직하게 썰어 소금, 후추로 밑간한다.
- 2
베이컨을 볶아 기름을 내고 건져낸다. 소고기를 넣어 겉면을 익힌 후 건져낸다.
- 3
양파와 당근은 굵게 썰어 볶는다. 마늘은 다져 넣고 토마토 페이스트를 넣어 볶는다.
- 4
밀가루를 뿌려 1분간 더 볶는다.
- 5
스타우트 맥주를 붓고 끓여 알코올을 날린다.
- 6
비프 육수, 타임, 볶아둔 소고기와 베이컨을 넣고 섞는다.
- 7
끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 2-2.5시간 동안 소고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓인다.
- 8
다른 팬에 버터를 녹이고 버섯을 넣어 노릇하게 볶는다.
- 9
스튜가 거의 완성되면 볶은 버섯을 넣고 15분 더 끓인다.
- 10
간을 보고 소금, 후추로 조절한다. 타임 줄기는 건져낸다.
