50 분시간
보통난이도
4인분
—평점
크리미 머쉬룸 비프 스트로가노프
정통성 80% · 유럽식
버섯의 풍미를 극대화하고 크림을 추가하여 더욱 부드럽고 풍성한 맛을 낸 비프 스트로가노프 변형입니다. 버섯 애호가에게 추천합니다.
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재료
- 소고기 (안심)500g
- 양파1개
- 혼합 버섯 (양송이, 새송이, 표고 등)300g
- 버터3큰술
- 밀가루1.5큰술
- 비프 스톡250ml
- 사워크림100g
- 생크림100ml
- 마늘2쪽
- 소금약간
- 후추약간
- 식용유1큰술
- 차이브 (장식용)약간
단계
- 1
소고기는 1.5cm 두께로 썰어 소금, 후추로 밑간합니다.
- 2
양파는 채 썰고, 마늘은 다집니다. 버섯은 먹기 좋게 썹니다.
- 3
팬에 식용유를 두르고 소고기를 센 불에 볶아 따로 둡니다.
- 4
같은 팬에 버터와 다진 마늘을 넣고 향을 낸 뒤 양파를 볶습니다.
- 5
버섯을 넣고 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 6
밀가루를 넣고 1분간 볶은 후 비프 스톡을 조금씩 부어가며 섞습니다.
- 7
소스가 끓기 시작하면 생크림을 넣고 잘 섞습니다.
- 8
볶아둔 소고기를 넣고 약불에서 5-7분간 더 끓입니다.
- 9
불을 끄고 사워크림을 넣어 부드럽게 섞어줍니다.
- 10
소금, 후추로 간을 맞추고 차이브를 뿌려 완성합니다.
